Ніжне куряче філе у лимонному соку

Для рецепту ніжне куряче філе в лимонному соку, грудку курячу необхідно розрізати вздовж навпіл. Оскільки грудка не рівномірна, потовщену сторону необхідно злегка відбити тильною стороною ножа навхрест. Відбите філе злегка притиснути, розрівняти долонею, щоб воно стало рівномірнішим за товщиною. Підготовлене філе приправити рисовим вином, перцем та сіллю, скласти шматочки один на одного та відставити для маринування.

Поки філе маринується, підготувати кисло-солодкий соус лимонний. Лимон помити, покатати його по столу, притискаючи долонею - так він краще віддасть сік, розрізати навпіл і видавити з половинки сік. До соку лимона додати цукор, щіпку солі, оцет, можна додати 2-3 ст. води та перемішати.

У мисці трохи збити яйце, всипати крохмаль і добре перемішати до однорідності. Мариноване куряче філе вмочити в клярі з яйця та крохмалю і викласти в розігріту олію. Олії багато не потрібно, вистачить 2 ст.л.

Обсмажити куряче філе з двох сторін до золотистої скоринки, а потім перекласти на сито, а олію злити.

Знову поставити вок на вогонь, влити 2 ст. олії, викласти у вок філе, влити лимонний соус, накрити кришкою і тушкувати при середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Готове куряче філе викласти на дошку, дати трохи охолонути і нарізати.

Нарізане куряче філе викласти на підготовлену тарілку з овочами та зеленню, полити лимонним соком, у якому воно готувалось і подати до столу.