Хек

Хек або мерлуза (лат. Merluccius), – рід риб з монотипного сімейства мерлузових. До складу роду включають 16 видів. Поширені мерлузи на континентальному шельфі Атлантичного та Тихого океанів, на глибинах від 100 до 1000 м. Частішк за все хек продається у замороженому вигляді, оскільки у свіжому вигляді риба швидко втрачає смак та аромат. М'ясо ніжне, біле, у ньому мало кісток, відварене філе легко відокремлюється від кістяка.