Пахлава

Для рецепту пахлава в першу чергу необхідно підготувати тісто. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати яйце, цукор, розтоплену та охолоджену олію, перемішати і потроху, всипаючи борошно, замісити тісто. Посуд із тістом накрити рушником і поставити в тепло на 30-40 хвилин.

Поки тісто підходить, горіхи подрібнити і змішати з цукром та іншими інгредієнтами. Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 12 шматочків, два з яких повинні бути трохи більше інших. На посипаній мукою дошці розкотити один із великих шматочків тіста, розкочувати тісто необхідно дуже тонко, щоб через нього можна було читати.

Форму для випікання змастити розтопленим маслом, викласти пласт тіста, змастити його розтопленим маслом і викласти начинку рівним шаром з горіхів і цукру. На один шар достатньо 3 ст.л. начинки. Зверху на начинку викласти інший пласт тонко розкатаного тіста, так само змастити розтопленим маслом і викласти начинку. Завершувати шари пахлави має пласт із другого великого шматочка тіста.

Після того, як усі шари будуть укладені, гострим ножем акуратно розрізати пахлаву на ромби, прорізати потрібно до самого дна. Змастити пахлаву збитим жовтком, змішаним із розведеним в столовій ложці шафраном, і в кожний ромбик вдавити половинку горіха. Поставити пахлаву в духовку і випікати при 180 ° С (355 ° F) 15 хвилин.

Поки пахлава попередньо випікається зі склянки цукру та склянки води зварити сироп (можна використовувати рідкий мед). Після закінчення часу пахлаву залити рівним шаром розтопленого масла і знову поставити в духовку на 25-30 хвилин. Коли пахлава повністю пропечеться, їй необхідно надати блиску. Для цього необхідно залити пахлаву рівним шаром сиропу приготованого і поставити назад в духовку на 5 хвилин. Готову пахлаву, поки вона тепла, розрізати за раніше зробленими надрізами і дати охолонути, а потім подавати.