Цибульний суп
1 година Вихід:
1,5 л Складність:
Середня
Цибульний суп – традиційний рецепт супу французької кухні. Цибулевий суп має неповторний смак та аромат, властивий усім стравам, приготованим за французькими рецептами.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту цибульного супу в розтоплену олію всипати дрібно нарізану цибулю та сіль. Накрити кришкою і тушити на середньому вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Після того, як цибуля стане м'якою та пластичною, кришку зняти і злегка збільшити вогонь. Продовжувати жарити цибулю, постійно помішуючи, до коричневого кольору. В обсязі цибуля має зменшитися у 2-3 рази.
Після цього акуратно вмішати борошно, а через 1 хвилину додати киплячий бульйон. Довести суп до кипіння, потім додати лавровий лист і перець. Варити на слабкому вогні періодично помішуючи, 10-15 хвилин. Вийняти лавровий лист, розлити по порційних тарілках.
У кожну тарілку покласти скибочку обсмаженого батона і присипати тертим сиром. Поставити підготовлені тарілки з цибульним супом у духовку та запікати до повного розплавлення сиру. Цибулевий суп готовий – можна подавати на стіл.