Паска закарпатська

Для приготування рецепту страви пасок закарпатський, молоко довести до кипіння. У просіяне борошно (300 г) влити гаряче молоко і розмішати. Дріжджі розвести у невеликій кількості теплого молока. Розведені дріжджні з'єднати з масою, що охолола, з молока і борошна, накрити і поставити в тепло на 1 годину.

В окремій мисці з'єднати цукор, ванільний цукор, яєчні жовтки та злегка збити. Окремо збити яєчні білки із сіллю. У опару, що підійшла, додати масу з жовтків, перемішати і, не перестаючи мішати, поступово всипати борошно, що просіює. Борошно не потрібно всипати відразу все, на цей заміс піде приблизно половина від решти. Після ввести збиті білки і місити, поки тісто не відставатиме від рук.

Вимішане тісто накрити і знову поставити в тепло на годину. Поки тісто підходить, горіхи, краще мигдаль, але чудово підуть і волоськові, стовкти в ступі. Не потрібно перетирати горіхи в пил, якщо використовується мигдаль, його краще порубати ножем, родзинки промити. Вершкове масло розтопити, і злегка охолодити, щоб воно не було занадто гарячим.

У тісто, що підійшло, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло, тісто при цьому почне змінювати свої властивості, але лякатися не варто. Коли масло добре з'єднається з тістом додати мигдаль, родзинки і поступово вимішуючи додати борошно, що залишилося. Готове тісто перекласти в підготовлені форми, тісто повинне займати трохи нижче половини форми, дати тісту підійти, а потім поставити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку. Випікати закарпатську паску необхідно протягом 40-60 хвилин, залежно від розміру форми. Готову паску вийняти з форми, посипати цукровою пудрою і дати охолонути.