Каліткі з грибами
1 година 30 хвилин Вихід:
16 шт. Складність:
Середня
Каліткі з грибами – у Росії такі чи булочки, чи ватрушки готують до різдвяного столу. Ними ж і зустрічають, хто приходить колядувати. В Україні та Білорусі цю страву називають колядками – від слова колядувати. Хвіртки готують в основному не солодкими, начинка може бути з каші або овочів. Готуються хвіртки з житнього борошна, але можна його замінити і пшеничним або змішати один до одного житнє і пшеничне.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування страви каліткі з грибами сироватку трохи прогріти. З борошна, сироватки та солі замісити тісто, накрити його рушником та відставити відпочивати на 30 хвилин.
За цей час підготувати начинку для каліток. Гриби помити, очистити та порізати. На розігріту суху сковороду викласти кмин та прогріти 1 хвилину. Слідом викласти гриби і тушкувати доки вся рідина не випарується. Після влити олію, дрібно порізану цибулю, перемішати і смажити до золотистого кольору. До обсмажених грибів додати сметану, посолити, поперчити та тушити ще 20 хвилин.
Тісто, що відпочило, розділити на 16 шматочків і скачати їх у м'ячики. Кожен м'ячик розкотити в тонкий коржик, круглий або овальний. На середину коржика викласти начинку і загорнути краї, защипуючи їх по всьому периметру. Начинка до каліток має бути добре видно, як у ватрушок.
Підготовлені каліткі викласти на деко, посипане борошном і поставити в розігріту до 180-200 ° С (355-390 ° F) духовку. Випікати каліткі протягом 30 хвилин, після змастити розтопленим маслом і продовжити випікати ще 3-5 хвилин. Щоб каліті довго не черствіли, зберігати їх краще в поліетиленовому пакеті.