Смажений тофу з карамельним соусом (Агедаші тофу)
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Смажений тофу з карамельним соусом (Агедаші тофу) – рецепт японської кухні, соєвий сир Тофу в Японії дуже популярний і з нього готують безліч ситних і багатих на протеїн страв.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту смаженого тофу з карамельним соусом, спочатку необхідно підготувати сир тофу. З розпакованого тофу злити рідину, загорнути його в три шари паперового рушника, покласти зверху велику тарілку або дерев'яну дошку. Залишити сир на пів години, за цей час папір вбере всю зайву рідину і тофу стане більш щільним. За цей час можна приготувати маринад.
Пір'я зеленої цибулі дрібно нарізати та змішати з іншими інгредієнтами. Дати маринаду настояться 15 хвилин. Часник нарізати дуже тонкими скибочками, як чіпси. Нарізаний часник обсмажити до золотистого кольору на розігрітій олії, періодично помішуючи. Готові часникові чіпси перекласти на паперовий рушник.
Тофу вийняти з паперу, нарізати брусочками приблизно 35-40 г і перекласти в маринад на 15 хвилин. Після цього сир вийняти з маринаду, обсушити паперовим рушником. Масло, в якому смажився часник, розігріти, додати до нього половину вершкового масла. Коли масло почне потріскувати, зменшити вогонь, викласти на сковороду в один шар брусочки тофу, накрити кришкою і смажити по 5-8 хвилин з кожного боку до утворення коричневої скоринки.
Після обсмажування в сковороду з смаженим тофу влити маринад і смажити ще 2 хвилини, поки зелена цибуля не стане дуже м'якою. Готовий смажений сир тофу розкласти по порційним тарілкам (4 шматочки в тарілку), зверху покласти шматочок вершкового масла, посипати часниковими чіпсами, оформити зеленню водяного креса і подавати.