Кошички з білковим кремом та мармеладом

Name: Кошички з білковим кремом та мармеладом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8 порцій
Cuisine: International Cuisine
Ingredients: 165 г Пшеничне борошно; 100 г Вершкове масло; 1 шт. Яєчний жовток; 65 г Цукрова пудра; 0,5 ч.л. Розпушувач; 1 дрібка Сіль; 2 шт. Яєчний білок; 130 г Цукор; 50 г Вода; 1 ч.л. Ванільний цукор; 0,5 ч.л. Лимонний сік; 40 г Цукрова пудра; 75 г Вершкове масло; 30 г Згущене молоко; 8 г Какао-порошок; Мармелад

Кошички з білковим кремом та мармеладом – рецепт з фото, кондитерський виріб

Час приготування:
1 година 30 хвилин Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня

Кошинки з білковим кремом і мармеладом - рецепт кондитерського виробу, який сподобається всім. Пісочні кошики, наповнені білковим кремом та прикрашені шоколадним кремом. Усередині кошика невеликий сюрприз з мармеладу. Мармелад можна замінити джемом.

Інгредієнти рецепту

Для тесту

Пшеничне борошно 165 г

Вершкове масло 100 г

Яєчний жовток 1 шт.

Цукрова пудра 65 г

Розпушувач 0,5 ч.л.

Сіль 1 дрібка

Для білкового крему

Яєчний білок 2 шт.

Цукор 130 г

Вода 50 г

Ванільний цукор 1 ч.л.

Лимонний сік 0,5 ч.л.

Для масляного крему

Цукрова пудра 40 г

Вершкове масло 75 г

Згущене молоко 30 г

Какао-порошок 8 г

Для начинки

Мармелад

Рецепт приготування

Для рецепту кошика з білковим кремом і мармеладом, всі інгредієнти необхідно заздалегідь викласти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Кошички для тістечок готуються наступним чином. У розм'якшене масло додати цукрову пудру і збити до біла. Не перестаючи збивати, додати жовток.

Борошно змішати із сіллю, розпушувачем і просіяти. У масляну суміш всипати борошно і продовжувати мішати доки не вийдуть крихти. Зібрати всі крихти і зліпити м'яку грудку.

Дошку посипати борошном, викласти на неї тісто і розкотити тісто завтовшки приблизно 5-7 мм. На тісто, що розкотило, щільно викласти форми для кошиків і вирізати ними тісто. Після форми перевернути і притиснути тісто на дно і боки, злегка витягаючи тісто вгору.

Форми з тестом помістити в холодильник на 30 хвилин, а потім проткнути в декількох місцях вилкою і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку на 12-15 хвилин.

За той час поки готуватимуться кошики підготувати білковий крем. Цукор залити водою, перемішати та поставити на середній вогонь. Довести сироп до кипіння, зняти піну та варити близько 5 хвилин. Поки вариться сироп, білки необхідно збити в міцну піну, додати ванільний цукор і продовжити збивати. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити гарячий сироп, після лимонний сік і продовжувати збивати ще 2-3 хвилини. Після закінчення процесу відразу ж перекласти крем в кондитерський мішок або шприц.

Масляний крем готується так. Розм'якшене вершкове масло збити до біла. Цукрову пудру змішати з какао, ванільним цукром та просіяти. З'єднати суміш із маслом і продовжити збивати до однорідної маси. Не перестаючи збивати, влити тонким струмком згущене молоко. У результаті олійний крем повинен вийти пишним, гладким і блискучим.

На дно готових корзиночок розкласти по чайній ложці мармеладу або джему. Зверху відсадити білковий крем. Масляний крем перекласти в мішок кондитерський з тонкою насадкою і прикрасити їм кошики поверх білкового крему. Також можна на вершину білкового крему помістити шматочок мармеладу чи джему.

Випічка та десерти