Курка в яєчно-картопельному клярі
1 година Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
При приготуванні курки в яєчно-картопельному клярі краще використовувати шматки курки, а не цілу тушку. Кляр для цієї страви готується без додавання борошна.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту курки в яєчно-картопельному клярі тушку курки цілком, а краще - оброблену на шматки, укласти в жаровню. У жаровню з куркою додати 50 г вершкового масла, терту цибулю, паличку кориці, шафран, 3 столові ложки води, перець чорний, очищену картоплю, сіль. Тушкувати все під кришкою на середньому вогні, періодично перевертаючи курку.
Після того, як картопля повністю звариться, її необхідно вийняти і розім'яти. У картопляне пюре додати яйця, петрушку, мелену корицю, кмин, солодкий червоний мелений перець та сіль. Все добре перемішати. Готову курку занурити в кляр і обсмажити у суміші рослинної та вершкового масла.
З кляру, що залишився, приготувати оладки. У відвар, де тушкувалася курка, додати петрушку та сік лимона. Соус прокип'ятити. Обсмажену курку викласти на середину тарілки, навколо прикрасити оладками, а зверху полити підготовленим соусом.