Рибний суп-пюре зі спеціями
1 година Вихід:
2 л Складність:
Середня
Рибний суп-пюре зі спеціями – рецепт марокканської кухні, суп виходить густий, насичений, подавати його можна з гренками та зеленню.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту рибний суп-пюре зі спеціями цибулю очистити, встромити в нього гвоздику і опустити в киплячу воду. Туди ж додати сіль, зелень (різати не потрібно), спеції, гострий перець та олію. Накрити каструлю кришкою та варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Рибу порізати на шматки, і коли бульйон звариться, додати в нього шматки риби. Варити під кришкою на повільному вогні протягом 15 хвилин. Коли риба повністю звариться, бульйон процідити, рибу відокремити від кісток, якщо є, і перекласти назад у бульйон.
Цибуля, зелень та інші спеції більше не знадобляться – їх можна не додавати. Бульйон з рибою поставити на вогонь, ввести розведене в невеликій кількості бульйону борошно, перемішати і прогріти 5 хвилин. Після цього зняти з вогню і за допомогою блендера подрібнити.
При подачі додати в марокканський суп товчений часник і рубану зелень, при бажанні можна подати з сухарями.