Шинка по-веллінгтонськи
6 годин Вихід:
6 порцій Складність:
Низька
Шинка по-веллінгтонськи – рецепт приготування страви британської кухні, це дуже популярний рецепт в Англії, і не тільки тому, що він дуже смачний, а ще й через простоту приготування. Свинячий окіст потрібно вибирати з невеликою кількістю жиру, але без шкіри. Якщо жиру буде мало, то шинка може вийти пересушеною, і навіть те, що вона повністю обернута тестом, її не врятує. А для тих, кому не дуже подобається сальна складова свинини, її після приготування завжди можна обрізати та насолоджуватися соковитим шматочком шинки.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту британської кухні шинка по-веллінгтонськи в глибоку миску всипати житнє борошно, а якщо Ви не особливий шанувальник цього борошна - змішайте навпіл з пшеничним. Далі борошно змішати з цукром, топленим свинячим жиром і щіпкою солі, влити воду кімнатної температури і замісити круте тісто. Накрити тісто плівкою та дати трохи відпочити.
Поки тісто відпочиває, можна зайнятися шинкою. Шинка особливої уваги та часу не вимагає, принаймні, у цьому рецепті. Шинку слід помити, просушити паперовим рушником і натерти чорним перцем і сіллю. Натирати шинку потрібно дуже добре, з усіх боків і злегка розминаючи м'ясо, начебто робите масаж – це м'ясо любить.
Поки займалися м'ясом, тісто цілком відпочило і тепер з ним можна працювати, а тим часом відпочине і вбере перець і сіль свинячий окіст. Тісто потрібно розділити на дві частини, одна частина повинна бути більшою за іншу. Більший шматок тіста розкотити в пласт приблизно 5-7 мм завтовшки, викласти тісто у форму для випікання, а на тісто помістити окіст. Менший шматок тіста також розкотити, накрити їм окіст і защепити краї тіста.
Підготовлену шинку помістити в розігріту до 160°С (320°F) духовку. Випікається шинка по-веллінгтонськи протягом 4-5 годин - так, не швидко, але це того варте. Після запікання дати шинці охолонути, вийняти її з тесту і нарізати порційними шматочками. За бажання тісто можна використовувати як хліб, воно дуже добре просочується ароматом і соком стегенця.