Горохові зрази
1 година 30 хвилин Вихід:
10-12 шт. Складність:
Середня
Горохові зрази – рецепт приготування страви української кухні, тісто для зраз може бути різним, в даному випадку – з гороху та манної каші. Якщо при приготуванні тісто вийшло дуже рідким, до нього потрібно додати борошно. Для начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, добре піде свинина із салом чи яловичина. Соковитість начинки надає обсмажена цибуля. Подавати горохові зрази можна з молочним чи грибним соусом чи зі сметаною.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту української кухні горохові зрази, горох залити водою та поставити для набухання. Коли горох вбере достатню кількість води і розбухне, залити його холодною водою і відварити до готовності.
Варений горох відкинути на сито і дати стекти воді, а потім потовкти або пропустити через м'ясорубку.
В окремому посуді закип'ятити 2 склянки води, всипати манну крупу, перемішати і періодично помішуючи, варити манну крупу протягом 15 хвилин. Найкраще мішати дерев'яною лопаткою і спробувати випарувати якнайбільше води з каші.
З'єднати манну кашу та горох, посолити, поперчити. Якщо тісто на вашу думку занадто рідке - додайте борошно. Від того, як Ви зварили манну кашу, залежить кількість борошна, але тісто для зраз не повинно бути тугим, воно має бути м'яким і злегка прилипати до рук.
Зі свинини приготувати фарш. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору. До цибулі додати фарш, посолити, поперчити і смажити, доки фарш не змінить колір.
З горохового тіста відщипнути невеликий шматочок і розкотити невеликий коржик. На середину коржика викласти начинку і з'єднати краї. Сформувати зрази, занурити їх у збиті яйця, після – в панірувальні сухарі, і обсмажити на сковороді з олією.
Смажити горохові зрази з усіх боків періодично перевертаючи. Готові горохові зрази подавати у гарячому вигляді із соусом або зі сметаною. Як гарнір до горохових зразів можна подати салат або зелень.