Торт «Тірамісу»

Для приготування рецепту італійської кухні торт «Тірамісу», необхідно спочатку приготувати коржі для торта. Усі продукти мають бути заздалегідь вкладені з холодильника, тобто кімнатної температури. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з половиною цукру до твердих піків.

В окремій мисці жовтки змішати з цукром, що залишився, і збити до стану легкої білої маси.

Акуратно змішати жовтки з білками і, поступово всипаючи борошно, що просіює, вимісити лопаткою тісто. Працювати потрібно акуратно ведучи лопаткою знизу вгору, намагаючись щоб білки не осіли.

Форму для випікання діаметром 22 см вистелити пергаментним папером. Половину тіста перенести в кондитерський мішок і по спіралі від центру до країв викласти тісто по дну форми, так тісто ляже рівним шаром. Зверху посипати тісто цукром (20 г), поставити форму в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку і випікати протягом 15 хвилин. Так само приготувати другий корж. Якщо є можливість, можна приготувати одразу два коржі.

Приготувати каву і відставити для охолодження. Тепер крем. Цукор змішати із водою і поставити на вогонь, коли цукор розчиниться, довести сироп до 121°C (250°F). У цей час жовтки вилити в кухонний комбайн та збивати на великій швидкості. Коли сироп дійде до 121 ° C (250 ° F), тонким струмком влити його в жовтки, при цьому кухонний комбайн повинен продовжувати збивати на великій швидкості. Білу стійку масу акуратно змішати з збитим сиром «Маскарпоне», маса повинна залишитися повітряною. Крем готовий, його можна перекласти в кондитерський мішок і помістити в холодильник, поки він не знадобиться.

Тепер можна збирати торт. На блюдо викласти корж верхівкою вниз і змастити його за допомогою пензлика заздалегідь приготованою кави. Кава повинна добре просочити корж. Зверху також, як викладали тісто у форму, викласти крем із сиру, тобто від центру до краю по спіралі. Верхній корж також змастити знизу охолодженою кавою і накрити торт. Поверх коржа викласти крем яким бажаєте візерунком, хочете зірочками, шишечками чи крапельками.

За великим рахунком, торт залишилося присипати какао і все, він готовий. Але якщо ви хочете оформити його ще більш цікаво, тоді слід поставити торт в холодильник і приступити до приготування нової порції тісту. Приготувати те саме тісто, як і для коржів, але викласти його вже не в круглу, а в квадратну або прямокутну форму. Все те саме, різниця лише у формі коржа.

Коли прямокутні коржі будуть готові, порізати їх на смужки приблизно 1,5 см завширшки. Висоту смужок поміряйте по приготовленому торту, щоб усе виглядало гармонійно. Змастити боки торта кремом, що залишився, його потрібно не багато. Смужки з тісту також змочити в каві і встановити у вигляді бортиків, оформляючи торт.

Підготовлений торт посипати зверху какао. Зверху торт «Тірамісу» можна прикрасити стружкою чорного шоколаду. Після приготування торт повинен постояти в холодильнику щонайменше 2 години, щоб добре просочився. Зберігати такий торт у холодильнику можна 2-3 дні. Також його можна приготувати заздалегідь і заморозити, в морозилці торт можна зберігати 1-2 тижні.