Маринований гострий перець

Для приготування рецепту страви грузинської кухні маринований гострий перець потрібно трохи часу, а готовий перець буде вже за добу. Перець помити, видалити, за бажанням, плодоніжки та насіння.

Залити перець окропом так, щоб він покрил перець повністю, накрити тарілкою або кришкою меншого діаметру, можна зверху поставити гніт, щоб перець не спливав. Каструлю з перцем поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Коли вода закипить, вогонь зменшити, а перець варити протягом 5 хвилин. Зняти каструлю з перцем із вогню і дати охолонути протягом години, а потім відкинути перець на сито.

Часник і зелень подрібнити, перекласти в каструлю, влити оцет, олію, додати сіль, цукор, уцхо-сунелі і поставити на сильний вогонь. Коли рідина закипить, зменшити вогонь до мінімуму та варити ще 20 хвилин.

У каструлю з маринадом покласти перець і варити 25-30 хвилин, при цьому перець не повинен розвариться. Готовий маринований перець разом з маринадом перекласти в сухі стерилізовані банки і відразу ж закрити. Зберігати маринований перець у прохолодному місці, можна в холодильнику. Перець готовий до вживання через 24 години, проте чим довше він стоїть, тим краще просочується маринадом і стає смачніше.