Маринованный острый перец

Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1,5 л
Грузинские рецепты
Маринованный острый перец – рецепт приготовления грузинской кухни, уже через сутки острый перец, приготовленный по этому рецепту, будет готов к употреблению.
Ингредиенты маринованного острого перца
- Острый перец 1 кг
- Растительное масло 150 мл
- Белый винный уксус 50 мл
- Чеснок 50 г
- Сахар 18 г
- Кинза 10 г
- Петрушка 10 г
- Укроп 10 г
- Уцхо-сунели 0,5 ч.л.
- Соль 28 г
Рецепт маринованного острого перца
Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни маринованный острый перец потребуется немного времени, а готов перец будет уже через сутки. Перец помыть, удалить, по желанию, плодоножки и семена.
Залить перец кипящей водой так, чтобы она покрыла перец полностью, накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра, можно сверху поставить гнет, чтобы перец не всплывал. Кастрюлю с перцем поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, огонь уменьшить, а перец варить еще в течение 5 минут. Снять кастрюлю с перцем с огня и дать остыть в течение часа, а после откинуть перец на сито.
Чеснок и зелень измельчить, переложить в кастрюлю, влить уксус, масло, добавить соль, сахар, уцхо-сунели и поставить на сильный огонь. Когда жидкость закипит, убавить огонь до минимума и варить еще 20 минут.
В кастрюлю с маринадом положить перец и продолжать варить 25-30 минут, при этом перец не должен разварится. Готовый маринованный перец вместе с маринадом переложить в сухие стерилизованные банки и сразу же закрыть. Хранить маринованный перец в прохладном месте, можно в холодильнике. Перец готов к употреблению через 24 часа, однако, чем дольше он стоит, тем лучше пропитывается маринадом и становится вкуснее.
Комментарии
А30 мин варки?!! Не многовато? А тем более красный, думаю квашня получится!
Все зависит от сорта и качества перца. Тот который использовала я, не превратился в квашню.