Варення з баклажанів
4 години Вихід:
3 л Складність:
Середня
Варіння з баклажанів – рецепт приготування страви грузинської кухні баклажани для варення необхідно брати маленьке, не більше 8-10 см завдовжки, в них дуже маленьке насіння і воно красивіше виглядає. Взагалі, варення з баклажанів це дуже дивно, практично ніхто не ризикує його готувати, якщо не спробує. Після проби все, завжди питають рецепт. Ніхто ніколи не вгадував з чого приготовлене варення, дуже багато хто говорить, що смак нагадує інжир, дрібні кісточки збивають теж. Загалом, не бійтеся, готуйте, це дуже смачно.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви грузинської кухні варення з баклажанів, овочі очистити від шкірки і розрізати вздовж навпіл. Кожну половинку наколоти у кількох місцях вилкою наскрізь. Щоб баклажани не потемніли, під час роботи зними їх необхідно тримати у холодній воді під кришкою.
У склянці гарячої води розчинити соду, а потім змішати її з 4 склянками холодної води. Наколоті баклажани помістити в содовий розчин і відставити на 5-6 годин. Після цього добре промити баклажани під проточною водою.
Половину кількості цукру залити водою, що залишилася, перемішати і поставити варити на повільний вогонь. Варити сироп до повного розчинення цукру приблизно 10-15 хвилин. У киплячий сироп покласти баклажани, трохи збільшити вогонь до середнього і варити 15 хвилин. Після закінчення часу зняти варення з вогню і відставити на 12 годин.
Після всипати цукор, що залишився і поставити варення на вогонь. Коли варення з баклажанів закипить, зменшити вогонь до мінімуму та варити ще 3 години. Після закінчення варіння всипати у варення ванільний цукор, перемішати і зняти з вогню. Розлити варення з баклажанів по банкам, накрити бляшаними кришками і закупорити або накрити вощеним папером, обв'язати шпагатом. Зберігати варення з баклажанів у сухому місці.