Часник, маринований головками
4 години Вихід:
15-20 шт. Складність:
Висока
Часник, маринований головками – рецепт приготування страви грузинської кухні, цей рецепт маринованого часнику потребує уваги та часу, але це того варте. Такий часник можна подати до шашлику їхньої баранини. Також з часнику, маринованого головками, готують різні соуси та страви їхнього м'яса, він дуже добре відтіняє смак м'яса.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту грузинської кухні часник, маринований головками, свіжий часник, не поділяючи на зубчики, підсушити в прохолодному темному місці 2 тижні.
Після сушіння з головок часнику зрізати кореневу розетку, не пошкодивши зубчики. Укласти часник у каструлю чи банку і залити холодною водою на добу.
Після цього вийняти, зняти з часнику верхній шар лушпиння, промити і щільно укласти у велику низьку ємність.
З 1 літра води та 2 ст.л. солі приготувати розсіл і залити їм часник. Кожної доби протягом трьох тижнів міняти розсіл.
Через три тижні закип'ятити 1 літр води, додати цукор і стільки ж солі, всі спеції та оцет. Дати маринаду залишити 1-2 хвилини, охолодити і процідити. Підготовленим маринадом залити часник, накрити марлею та відставити у холодильник на 2 тижні.
Через два тижні маринад злити, а часник, маринований головками залити виноградним соком на тиждень, потім злити сік, а часник знову залити маринадом. Витримати часник у холодильнику ще 5 днів, а потім подавати до столу.