Смажений тофу
40 хвилин Вихід:
4-6 порцій Складність:
Низька
Смажений тофу – тофу обсмажується у великій кількості рослинної олії, на сильному вогні та після м'якого та гладкого стає твердим. Подається тофу зі свинячим фаршем, приправляючи гострим соєвим соусом, часником та імбиром. Тофу дуже ніжний і водянистий сир, що трохи заважає при приготуванні. За півгодини до приготування сир тофу кладуть під прес, дошку для оброблення, щоб видалити зайву рідину.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту китайської кухні, смажений тофу, на обробну дошку покласти паперовий рушник, зверху покласти сир тофу і накрити іншою обробною дошкою. Це потрібно робити завжди, коли збираєтеся готувати щось із тофу, оскільки сир вологий. Зайву рідину з сиру тофу найкраще прибрати. Тримати сир під гнітом достатньо протягом 30 хвилин.
Далі сир потрібно підготувати до обсмажування. У Китаї страва має бути не тільки смачною, але й красивою, неохайно порізаний сир, не зможе викликати апетит. Нарізати тофу на квадратні шматочки по 4 см, кожен шматочок розрізати по діагоналі на 2 трикутні шматочки. Після цього кожен трикутний шматочок розрізати по горизонталі, щоб вийшли шматочки товщиною в 6 см.
У сковороді розігріти олію на сильному вогні, а потім всипати тофу і обсмажити до золотистого кольору. Олії має бути стільки, щоб вона повністю покривала сир.
Обсмажену тофу перекласти в сито, щоб скла зайва олія, а в сковороді залишити 2 ст.л. олії.
Свинину перекрутити через м'ясорубку, імбир та часник дрібно порізати. У сковороді розігріти олію, що залишилася, викласти фарш і перемішуючи обсмажити протягом 1 хвилини на сильному вогні. Після додати часник, імбир та гостру соєву пасту. Смажити, перемішуючи, протягом 1-2 хвилин.
Влити у фарш бульйон, викласти обсмажену тофу, додати сіль та цукор. Все перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою та тушити на повільному вогні протягом 3 хвилин. Для густоти крохмаль розвести в 2 ст.л. води та влити у фарш з тофу, а потім тушити ще 1 хвилину. Готовий смажений тофу викласти на блюдо, прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею і полити розпеченою кунжутною олією.