Суп харчо
1 година 30 хвилин Вихід:
3-4 л Складність:
Середня
Суп харчо – національна страва грузинської кухні. Дослівний переклад слова Харчо - яловичий суп. Основні інгредієнти – яловичина, волоські горіхи та тклапі – сушене пюре сливи ткемале, тклапі допускається замінювати на томатну пасту. У різних частинах Грузії суп харчо готують по-різному. В одному з варіантів суп готують без горіхів, але з додаванням великої кількості спецій.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту супу харчо м'ясо промити і нарізати на шматки розміром з волоський горіх. Порізану яловичину залити водою та варити на середньому вогні 1,5-2 години.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Коли цибуля обсмажити, додати томат-пасту та прогріти 5 хвилин.
Горіхи подрібнити та змішати з перцем, хмелі-сунелі. У бульйон із відвареним м'ясом додати промитий рис. Коли рис звариться додати цибулю з томатом та горіхи зі спеціями, посолити.
Дати супу харчо покипіти 5 хвилин, покласти лавровий лист, зняти з вогню і дати настоятися. При подачі суп харчо посипати рубаною зеленню та подрібненим часником.