Бісквітне тістечко з масляно-шоколадним кремом

Для рецепту тістечко з масляно-шоколадним кремом необхідно заздалегідь приблизно за 8-12 годин приготувати бісквіт. Яйця розділити на білки та жовтки, у жовтки всипати 2/3 цукру та збити до отримання густої, майже білої маси. Яєчні білки збити в міцну піну, потім додати цукор, що залишився, і збивати ще хвилину до отримання щільної маси.

Борошно змішати з какао і просіяти. Акуратно, дерев'яною ложкою вмішайте жовтки з білками, потім, поступово всипаючи борошно, перемішайте акуратно, до отримання однорідної маси. Квадратну форму розміром 20х20 змастити олією, посипати борошном, або застелити пергаментним папером. У підготовлену форму викласти тісто і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку. Випікати бісквіт протягом 25 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити 10 хвилин у формі, а потім перевернути на решітку. Залишити бісквіт за кімнатної температури на 8-12 годин для зміцнення структури.

Воду закип'ятити, всипати цукор і мішати до повного розчинення цукру. Коли сироп охолоне, додати коньяк і перемішати.

Для приготування крему необхідно заздалегідь з холодильника вийняти всі продукти, щоб вони були кімнатною температурою. У розм'якшене вершкове масло просіяти цукрову пудру, какао, ванільний цукор і збити на високій швидкості 5-6 хвилин. Після потроху додавати згущене молоко, а в кінці збивання додати коньяк або вино. Крем повинен вийти пишним, гладким і блискучим.

Бісквіт розрізати на два пласти. Сиропом просочити пласти бісквіту, верхній шар необхідно просочувати більше. Нижній пласт змастити трохи менше половиною крему та накрити верхнім пластом. Верхній пласт змастити тонким шаром крему, а потім перекласти крем у кондитерський мішечок з насадкою гребінки і нанести візерунок.

Змінити насадку та зверху прикрасити завитком. Столочити в ступці горіхи, будь-які і прикрасити ними тістечко, посипавши зверху на крем.