Фарширована коса (Treccia ripiena)

Для приготування рецепту страви італійська кухня, фарширована коса, дріжджі розвести в теплій воді і влити в борошно, що просіює. Перемішати все, а потім додати сіль та оливкову олію.

Викласти тісто на посипану борошном дошку і продовжувати вимішувати, приблизно протягом 10 хвилин. Доки тісто не стане однорідним і гладким.

Миску для вистоювання тіста змастити оливковою олією, викласти вимішане тісто накрити плівкою і поставити в тепло на 2 години. За цей час тісто добре підійде.

За той час поки тісто підходитиме підготувати начинку. Оливки, якщо вони з кісточками, видалити кісточки і порізати. Салямі та сир порізати дрібним кубиком.

Коли тісто добре підніметься, вийняти його з форми і злегка обім'яти. Відокремити приблизно 100 г, вони нам знадобляться після, а решту тіста розділити на 3 рівні шматочки. Кожну частину тіста розкотити в смужку шириною 8-9 см і довжиною приблизно 30 см. Розкласти підготовлену начинку на смужки: одну оливки, іншу салямі, третю сир.

Смужки тіста згорнути рулетом, а потім з них сплести косу. Можна залишити пряму косу, як халу, а можна згорнути її, з'єднавши краї. Форму для випікання змастити олією і викласти в неї підготовлену косу.

Далі знадобиться шматочок тіста, який був раніше відкладеним. Його потрібно розділити на 8 частин і з кожної частини скачати тоненький джгутик. Чотири яйця, сирі, добре помити і вставити в фаршировану косу. Кожне яйце навхрест прикріпити тоненькими джгутиками з тіста.

Поставити косу в тепло на 30 хвилин, а потім посипати кунжутом. Яйцо, що залишилося, злегка збити і за допомогою пензлика нанести на поверхню фаршированої коси.

Підготовлену косу помістити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку і випікати протягом 40-50 хвилин.