Салат із баклажанів на зиму
1 година Вихід:
2 л Складність:
Низька
Салат із баклажанів на зиму – рецепт приготування заготовок на зиму, найголовніше в салаті – не переварити баклажани, вони повинні залишитися твердими, але й водночас не сирими. Після відварювання баклажани потрібно добре віджати від зайвої рідини, а потім змішувати з рештою інгредієнтів. Гострий перець на розсуд можете не додавати його зовсім, а можете збільшити кількість. Щоб салат з баклажанів був смачнішим, перед подачею полийте його будь-якою олією і посипте дрібно порізаною цибулею.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту салату з баклажанів на зиму гострий перець помити, видалити насіння і дрібно порізати. Солодкий перець розрізати навпіл уздовж, видалити насіння і нарізати півкільцями товщиною 0,5 см. Часник очистити і порізати дрібно.
Баклажани помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати кубиком розміром приблизно 1,5х1,5 см. У каструлі закип'ятити воду, додати сіль і всипати баклажани порізані. Варити баклажани не довго так, щоб вони залишалися твердими, але не сирими.
Коли баклажани зваряться, перекласти їх у сито та дати стекти воді. Щоб з баклажанів вийшло більше рідини, їх потрібно трохи віджати.
Порізаний солодкий перець тушкувати в гарячій олії 5-8 хвилин на повільному вогні. У глибоку миску перекласти підготовлені баклажани, солодкий перець з олією, гострий перець та дрібно нарізаний часник. Все перемішати, додати сіль та оцет.
Підготовлений перемішаний салат із баклажанів перекласти в стерилізовані банки та закупорити. Закупорені банки з салатом з баклажанів перевернути вгору дном, укутати ковдрою і дати охолонути, а потім переставити в комору для подальшого зберігання.