Салат из баклажанов на зиму
1 час Выход:
2 л Сложность:
Низкая
Салат из баклажанов на зиму – рецепт приготовления заготовок на зиму, самое главное в салате – не переварить баклажаны, они должны остаться тверденькими, но и в тоже время не сырыми. После отваривания баклажаны нужно хорошо отжать от лишней жидкости, а после смешивать с остальными ингредиентами. Острый перец на усмотрение, можете не добавлять его вовсе, а можете увеличить количество. Чтобы салат из баклажанов был вкуснее, перед подачей полейте его любым растительным маслом и посыпьте мелко порезанным репчатым луком.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта салата из баклажанов на зиму , острый перец помыть, удалить семена и мелко порезать. Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Чеснок очистить и мелко порезать.
Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать кубиком размером приблизительно 1,5х1,5 см. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и всыпать порезанные баклажаны. Варить баклажаны не долго, так, чтобы они оставались твердыми, но не сырыми.
Когда баклажаны сварятся, переложить их в сито и дать стечь воде. Чтобы из баклажанов вышло больше жидкости, их нужно слегка отжать.
Порезанный сладкий перец тушить в горячем растительном масле 5-8 минут на медленном огне. В глубокую миску переложить подготовленные баклажаны, сладкий перец с маслом, острый перец и мелко нарезанный чеснок. Все перемешать, добавить соль и уксус.
Подготовленный перемешанный салат из баклажанов переложить в стерилизованные банки и укупорить. Укупоренные банки с салатом из баклажанов перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть, а после переставить в кладовую для дальнейшего хранения.