Пряники на кефірі

Name: Пряники на кефірі
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1.5 кг
Cuisine: International Cuisine
Ingredients: 500 мл Кефір; 3 ст.л. Рослинна олія; 3 ст.л. Мед; 1 ст.л. Сода; 1 ст.л. Оцет 9%; 320 г Цукор; 300 г Пшеничне борошно; 100 г Родзинки; 100 г Волоський горіх; 0,5 шт. Кориця; 4-5 шт. Гвоздика; 4-5 шт. Кардамон; 0,5 ч.л. Мелений імбир; 1 дрібка Мускатний горіх

Пряники на кефірі – рецепт з фото, випічка

Час приготування:
2 години 30 хвилин Вихід:
1.5 кг Складність:
Низька

Пряники на кефірі - рецепт випічки, тісто для пряників на основі кефіру з додаванням спецій та прянощів. Вимішувати тісто можна в кухонному комбайні, воно не вимішується руками як для пирогів чи хліба. Тісто для пряників, по консистенції, як для оладок. Пряники на кефірі можна готувати у великих формах або маленьких, як наприклад, для маленьких кексів (мафінів). Пряники на кефірі легкі, повітряні та довго не черствіють. Якщо використовувати невеликі форми для випікання пряників, то після випікання за допомогою шприца всередину можна ввести начинку з вареного згущеного молока.

Інгредієнти рецепту

Кефір 500 мл

Рослинна олія 3 ст.л.

Мед 3 ст.л.

Сода 1 ст.л.

Оцет 9% 1 ст.л.

Цукор 320 г

Пшеничне борошно 300 г

Родзинки 100 г

Волоський горіх 100 г

Кориця 0,5 шт.

Гвоздика 4-5 шт.

Кардамон 4-5 шт.

Мелений імбир 0,5 ч.л.

Мускатний горіх 1 дрібка

Рецепт приготування

Для приготування рецепту випічки пряники на кефірі, в глибоку миску влити кефір, погасити соду оцтом і додати до кефіру. Далі всипати цукор, мед і добре перемішати. Щоб мед краще розчинився кефір, бажано злегка підігріти, щоб він був теплим.

Підготовка прянощів, горіхів та родзинок

Волоські горіхи трохи підсмажити на сухій сковороді, а потім стовкти в ступі. Ступінь подрібнення не така важлива, можна подрібнити в крихту, а можна злегка прокатати качалкою. Гвоздику та інші спеції перетерти в ступі або подрібнити за допомогою кавомолки. Родзинки помити, залити теплою водою і дати постояти 20 хвилин. Якщо родзинки великі, його можна подрібнити ножем. Подрібнена родзинка рівномірніше розподілиться в тесті.

Подрібнені спеції, родзинки, горіхи і олію додати в кефір, всипати борошно, що просіює, і все добре перемішати до однорідної маси. При бажанні в тісто для пряників можна додати ванільний цукор або терту цедру цитрусових.

Після змішування відставити тісто на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило, і з'єдналися всі продукти. Для випікання пряників можна використовувати різні форми, якщо немає великих форм, можна використовувати паперові формочки для кексиків. У форму вилити підготовлене тісто, трохи менше половини форми, якщо форма рельєфна після заповнення постукайте нею по столу. Так тісто поступово заповнить весь рельєф форми і не буде порожнеч.

Духовку розігріти до 140-160 градусів, все залежить від духовки і поставити форму з тестом. Така маленька температура потрібна тому, як рідке тісто, при високій температурі пряник зовні може обвуглитися, а зсередини буде сирим. Випікати пряники потрібно протягом 1 години, щоб переконатися в готовності пряника, проткніть його дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо шпажка суха – пряник готовий. Дати прянику охолонути, вийняти з форми і посипати цукровою пудрою.

Випічка та десерти