Паштет из фасоли с грибами
1 час 30 минут Выход:
6-8 порций Сложность:
Средняя
Паштет из фасоли с грибами – замечательный паштет и замечательное сочетание грибов и фасоли. Грибы можно использовать любые, можно свежие. Можно использовать шампиньоны или лесные грибы. У меня были использованы сухие грибы шиитаки, подойдут любые. Не всем нравится вкус и запах сельдерея, его можно заменить на любую другую зелень.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт паштет из фасоли с грибами очень прост. Фасоль замочить в теплой воде и отставить для набухания на ночь. Когда фасоль набухнет воду слить, фасоль промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить фасоль до мягкого состояния.
Грибы, если вы используете сухие, замочить в теплой воде и оставить на 30 минут. Морковь, лук, чеснок и острый перец мелко порезать. В сковороде растопить растительное и половину сливочного масла. В разогретое масло добавить чеснок и острый перец, через пару секунд добавить лук, морковь и порезанные грибы. Тушить, периодически помешивая до готовности. В конце посолить, поперчить и всыпать порезанный сельдерей.
В миску к отваренной фасоли добавить обжаренные овощи и грибы. При помощи погружного блендера измельчить все до состояния пюре. Чтобы пюре было воздушным в него при взбивании постепенно влить бульон, добавить размягченное сливочное масло и две столовые ложки растительного масла. При подаче посыпать паштет черным молотый перцем или смесью перцев.