Паштет із квасолі з грибами
1 година 30 хвилин Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Паштет із квасолі з грибами – чудовий паштет та чудове поєднання грибів та квасолі. Гриби можна використати будь-які, можна свіжі. Можна використовувати печериці чи лісові гриби. У мене були використані сухі гриби шиїтаке, підійдуть будь-які. Не всім подобається смак та запах селери, її можна замінити на будь-яку іншу зелень.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт паштет із квасолі з грибами дуже простий. Квасолю замочити у теплій воді та відставити для набухання на ніч. Коли квасоля набухне злити воду, квасолю промити, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити та варити квасолю до м'якого стану.
Гриби, якщо ви використовуєте сухі, замочити у теплій воді та залишити на 30 хвилин. Моркву, цибулю, часник та гострий перець дрібно порізати. У сковороді розтопити олію та половину вершкового масла. У розігріту олію додати часник та гострий перець, через пару секунд додати цибулю, моркву та порізані гриби. Тушити, періодично помішуючи до готовності. Насамкінець посолити, поперчити і всипати порізану селеру.
У миску до відвареної квасолі додати обсмажені овочі та гриби. За допомогою занурювального блендера подрібнити все до пюре. Щоб пюре було повітряним у нього при збиванні поступово влити бульйон, додати розм'якшене вершкове масло та дві столові ложки олії. При подачі посипати паштет чорним меленим перцем або сумішшю перців.