Домашні маульташен (Maultaschen)
1 година 30 хвилин Вихід:
12 порцій Складність:
Середня
Домашні маульташен (Maultaschen) – рецепт німецької кухні, традиційний рецепт швабської кухні, який часто готують на Великдень. Як свідчить легенда ченці намагалися приховати вживання м'яса, змішуючи його зі шпинатом. У будь-якому випадку маульташен чудовий напівфабрикат, який в основному купують у магазині. Звичайно маульташен у Німеччині можна купити, а вже після приготувати як вам більше подобається, проте його не складно приготувати й самому. Маульташен додають до бульйону, попередньо порізавши, а можна і не різати. Також маульташен готують з овочами, обсмажують із цибулею та яйцем, з грибами та зеленню. Маульташен це паличка виручалочка, їх можна приготувати заздалегідь, відварити, остудити і зберігати в морозилці, а коли потрібно вийняти, розморозити, порізати і приготувати. Маултьашен готують не лише з м'ясною начинкою, вони бувають ще й вегетаріанськими, можуть бути із сиром та шпинатом. Форма маульташен може бути двох видом, рулетом або як равіолі.
Інгредієнти рецепту домашніх маульташен
Рецепт приготування домашніх маульташен
Рецепт домашні маульташен дуже простий. Борошно змішати з манною крупою і сіллю. Після цього додати інші інгредієнти і замісити тісто як на пасту. Обернути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник.
Поки що тісто відпочиває приготувати начинку. Змішати два види фаршу, з ковбасок зняти оболонку, а фарш змішати із двома видами фаршу. До фаршу додати дрібно порізану цибулю, петрушку, яйця та подрібнений шпинат. Хліб розмочити в теплому молоці і додати начинку, посолити поперчити і все добре перемішати.
Тісто, що відпочило, розділити на два, так легше буде з ним працювати. Стіл посипати пшеничним або кукурудзяним борошном. Розкотити тісто в тонкий прямокутний пласт, половину начинки розмазати поверхнею тіста, не доходячи до одного краю приблизно на 4-5 см., цей край змастити водою. Підготовлений пласт тіста з фаршем згорнути рулетом, а потім розрізати на шматочки приблизно 8-10 см.
Краї тіста добре придавити, як на варениках, пельменях чи равіолі. У каструлю влити воду та поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, всипати сіль і зменшити вогонь до середньої води не повинна сильно кипіти. Викласти в каструлю порціями маульташен та варити, періодично помішуючи 8-10 хвилин. Маульташен готові, їх можна залити бульйоном або обсмажити з овочами, а можна заморозити та використовувати за необхідності.