Лазання з соусом «Болоньєзе»

Щоб приготувати лазанням Болноезе потрібно два соуси - це соус Бешамель і соус Болноїєзе. Для соусу Болноезе цибулю дрібно порізати і злегка обсмажити на оливковій олії, буквально до прозорого.

Яловичину перекрутити на м'ясорубці, моркву натерти на великій тертці, а селера порізати дрібним кубиком. У сковороду з цибулею додати моркву, селеру, добре перемішати і тушити 5-7 хвилин. Після цього додати яловичий фарш, консервовані та рубані помідори. Тушкувати на середньому вогні до практично повного випаровування рідини, соус не повинен бути сухим і смаженим, але і не повинен бути рідким. Після закінчення посолити, поперчити і додати дрібно порізаний базилік.

Тепер можна братися до іншого соусу, «Бешамель». Олію викласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додати борошно і добре перемішати до однорідності. Найкраще це робити дерев'яною ложкою або лопаткою.

Не перестаючи мішати потроху влити молоко, тут вже знадобиться вінчик. Додати в соус спеції, буквально по щіпці і так само, не перестаючи мішати, готувати його ще хвилин 7-10, поки він не стане густим, як заварний крем.

Якщо листи для лазаньї купувати, їх попередньо необхідно опустити в гарячу воду і дати розм'якнути протягом 2-3 хвилин. Дно форми покрити рівним шаром соусу "Бешамель" (трохи), зверху на соус викласти шар листів лазаньї, і знову змастити соусом.

Далі, викласти невелику кількість соусу «Болоньєзе», соуси потрібно розподілити так, щоб їх вистачило приблизно на 3 шари.

Присипати тертим сиром та накрити шаром листів із тіста. Знову змастити листи соусом «Бешамель», викласти шар соусу «Болоньєзе», тертий сир тощо. Повинно вийде 3 шари, останній шар накрити листами для лазаньї, змастити соусом «Бешамель», присипати тертим сиром і поставити в духовку.

Випікати лазанью Болоньезе при 200°C (390°F) протягом 30 хвилин. Після випікання розрізати на квадратики та подавати.