Свинячі відбивні з солодким перцем від Гордона Рамзі
30 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Свинячі відбивні з солодким перцем – рецепт приготування страви від Гордона Рамзі, він чудовий кулінар і має чудові рецепти. Його рецепти можна готувати і для сім'ї, і для гостей, щодня, і до святкового столу. Свинячі відбивні не тільки виглядають чудово, але й аромат, який від них виходить, просто невимовний. Щоб блюдо виглядало ще яскравішим, використовуйте в рецепті перець різних кольорів.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви Гордона Рамзі свиняча відбивна із солодким перцем, перець помити, видалити насіння з перегородками та порізати соломкою. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. У Гордона Рамзі використовувадась фіолетова цибуля, вона солодше, і краще сприяє карамелізації. Якщо її немає під рукою, можна використовувати звичайну цибулю, вона нітрохи не зіпсує цю страву.
У сковороді розігріти оливкову олію, викласти порізану цибулю та солодкий перець. Все посолити, поперчити, додати цукор і смажити на сильному вогні до розм'якшення. Коли овочі стануть м'якими, додати винний оцет, перемішати та смажити ще 1 хвилину. Вимкнути вогонь та влити столову ложку оливкової олії. Від гарячої сковороди ще 1-2 хвилини йтиме жар, тому овочі слід залишити на сковороді, доходити. Тим часом нарізати базилік, додати його до перцю і перемішати.
Тепер черга дійшла до відбивних. Якщо у вас свинячі відбивні зі шкіркою, зробіть на ній кілька надрізів, щоб при обсмажуванні відбивні не скрутилися. Відбивні помити, посолити, поперчити з двох сторін і трохи побити кулаком. Це робиться для того, щоб спеції при обсмажуванні не обсипалися. Часник розділити на зубчики і, не очищаючи, трохи роздавити.
У сковороді розігріти оливкову олію, викласти в неї відбивні та обсмажити з одного боку, після додати чебрець і розчавлений часник. Свинина добре пускає сік та виділяє жир. На цьому жирі обсмажуватимуться чебрець і часник, тим самим передаючи свої аромати та смак свинячим відбивним.
Перевернути свинячі відбивні, додати вершкове масло і продовжувати смажити. Смажити відбивні потрібно до золотистої скоринки, періодично поливаючи їх соком, що утворився. Це прискорить процес приготування і відбивні залишаться досить соковитими. У середньому свинячі відбивні потрібно смажити по 3-3,5 хвилин з кожного боку. Після вимкнути вогонь і дати відбивним відпочити, а тим часом викласти на тарілку смажений перець із цибулею. Поверх овочів укласти свинячі відбивні та подати до столу.