Тамале
2 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Тамале – рецепт мексиканської кухні, найчастіше для запікання або для збереження соковитості ми використовуємо пергаментний папір або фольгу, в тамаль для цього використовується бананове або кукурудзяне листя. Начинка для тамале може бути різною, може бути м'ясною або вегетаріанською, а може бути і солодкою. Що стосується м'яса воно теж може бути будь-яким, на ваш смак. Готовий тамале можна взяти з собою на пікнік і, як ми звикли запікати картоплю, так само запекти і тамале, звичайно не розгортаючи заздалегідь.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для того, щоб приготувати тамале, часник та цибулю дрібно порізати. З помідорів зняти шкірку і порізати. Перець чилі та моркву помити і теж дрібно нарізати. Листя м'яти помити, обсушити та подрібнити.
Куряче філе очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками. У сковороді розігріти олію, викласти порізане куряче філе і згасити на середньому вогні доки м'ясо не змінить колір. Після додати часник, цибулю та моркву. Потім додати лавровий лист, м'яту і варену квасолю. Через 10 хвилин тушкування додати дрібно нарізаний перець чилі та помідори. Все тушити під кришкою на середньому вогні 15-20 хвилин.
Окремо потрібно приготувати тісто для тортильї. У кукурудзяне борошно влити воду і вимісити тісто. Накрити тісто плівкою і відставити на 10-15 хвилин, а потім вимісити гладке тісто. Підготовлене тісто для тартилі тонко, приблизно 3 мм, розкотити і за допомогою блюдця вирізати кола.
Листя кукурудзи замочити попередньо у гарячій воді. Можна використовувати листя після відварювання кукурудзи. На лист викласти тортилью, зверху – підготовлений фарш, і згорнути або зв'язати кінці як цукерку.
Підготовлений тамале викласти в пароварку на 20-30 хвилин. Подають тамале розгорнутими із гострим соусом. Варто відзначити, що кукурудзяне або бананове листя використовується тільки для приготування тамале, їсти його не потрібно.