Хрумкі «кишеньки» зі свининою (chilindrnas)

Для рецепту хрумкі «кишеньки» зі свининою половинку цибулини та часник обсмажити протягом 4-5 хвилин до злегка обвуглювання на сухій сковороді. Перекласти обсмажену цибулю та часник у каструлю, влити воду, всипати сушений орегано та посолити.

М'ясо нарізати на шматочки приблизно 5 см і додати в каструлю зі спеціями. Накрити каструлю кришкою та варити на середньому вогні 45-50 хвилин. Коли м'ясо звариться, вийняти його шумівкою, дати охолонути, а потім розібрати по волокнах.

У міксері перемолоти помідори з цибулею і сіллю, що залишилася, до консистенції пюре. У каструлю влити 1 ст. л. рослинної олії, додати пюре з помідорів і тушкувати, не накриваючи, періодично помішуючи, доки соус не загусне. Змішати 2 склянки готового соусу з дрібно нарізаними каперсами, оливками та свининою.

На кожну тартильяс викласти по 2 ст.л. начинки і згорнути з двох сторін до середини, а після з двох сторін, що залишилися, так само до середини. У глибоку сковороду влити олію шаром в 1 см, розігріти, і, викладаючи підготовлені кишеньки, обсмажити їх протягом 2 хвилин з кожного боку.

Обсмажені кишеньки перекласти на паперовий рушник і дати стекти зайвому жиру. На підготовлену тарілку викласти листя салату, зверху викласти кишені зі свининою, полити гарячим соусом, що залишився, посипати тертим сиром і одразу ж подати до столу.