Суші Дзакуро-дзусі

Для рецепту суші дзакуро-дзусі в першу чергу необхідно приготувати рис. Рис промити кілька разів, поки вода не стане чистою. Перекласти рис у сито та відставити на 1 годину. Після цього перекласти рис у каструлю, влити воду, додати комбу і поставити на середній вогонь, накривши кришкою. Коли вода закипить, водорість прибрати, вогонь зменшити до мінімуму і варити ще 10-12 хвилин, поки не випарується вся рідина. В окремій мисці змішати оцет, цукрову пудру та сіль. Коли рис трохи охолоне, змішати його з оцтовою сумішшю.

Далі потрібно приготувати омлет. У глибокій мисці збити одне яйце, жовток, цукор, соєвий соус та сіль. У сковороді розігріти олію, влити яєчну суміш і приготувати омлет на середньому вогні. Омлет буде дуже тонкий, як млинець, тому його не потрібно перевертати. Готовий омлет перекласти на дошку та за допомогою склянки або виїмки вирізати кружечки.

Лист норі розрізати на 4 частини. На плівку викласти змочений рисовим оцтом листок норі, поверх кружечок омлету. З рису сформувати невелику кульку, покласти її на омлет. Краї норі поєднати, обгорнувши плівкою формуючи кульку.

Лосось або форель нарізати дрібним кубиком. Риба повинна бути порізана дуже дрібно, щоб після викладання вона була схожа на ікринки.

Сформовані суші відставити на 15 хвилин, а потім вийняти із плівки вниз швом. Зверху кульки зробити хрест-навхрест надріз, прорізуючи норі та омлет.

Розкрити кульку, а в середину викласти порізаний лосось. Присипати зверху кунжутом і подати до столу суші дзакуро-дзусі з соєвим соусом.