Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melanzane)
1 час Выход:
10 шт. Сложность:
Средняя
Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melanzane) – рецепт итальянской кухни, хрустящие с наружи и мягкие внутри баклажанные фрикадельки очень популярны на юге Италии. Если вам не нравится фритюр, фрикадельки можно запечь в духовке, они конечно немного деформируются, но от этого хуже на вкус не станут. Запекать фрикадельки при 200°C (390°F) 15-20 минут, а лучше попробовать на небольшом количестве, чтобы определить точное время. Фрикадельки лучше подавать горячими, но их можно приготовить заранее, заморозив сырые фрикадельки. А после по необходимости выложить из морозилки и обжарить.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт фрикадельки из баклажанов несложен в приготовлении. Баклажаны помыть, выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке при температуре 200°C (390°F) в течении 1 часа.
Чеснок мелко порезать, можно натереть на мелкой терке или растереть. Пармезан натереть на мелкой терке.
В отдельной посуде смешать чеснок, тертый сыр, измельченную зелень, панировочные сухари, черный перец и соль.
Запеченным баклажанам дать остыть, снять кожуру, переложить в сито и слегка отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость. После вилкой размять баклажаны, не нужно делать пюре из баклажанов.
Соединить баклажаны со смесью из сухарей, добавить яйца и перемешать.
Из полученной массы сформовать фрикадельки в размер с грецкий орех. Обвалять фрикадельки в панировочных сухарях, а после обжарить во фритюре 2-3 минуты. Готовые фрикадельки из баклажанов переложить в сито или на кухонное полотенце для удаления лишнего масла, а после горячими подать к столу.