Шор-гогал
2 години Вихід:
17-20 шт. Складність:
Середня
Шор-гогал – рецепт приготування азербайджанської кухні, готується з прісного тіста з начинкою зі спецій, вершкового масла та борошна. Ця страва відноситься до несолодкої випічки. Готується шор-гогал зазвичай до свята, на Новруз Байрам і подається із солодким чаєм. Приготування тіста для шор-гогал дуже цікаве, прісне тісто розкочується дуже тонко, пласти тіста помазуються розтопленим вершковим маслом і складаються один на одного, потім розрізаються на смужки і скручуються в рулет, тому здається, що шор-гогал приготований із листкового тіста. Найголовніше - розкочувати тісто так тонко, як це можливо, тоді шор-гогал вийде з ніжною і сумною скоринкою, він практично танутиме в роті.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страв азербайджанської кухні шор-гогал в теплій воді розвести дріжджі, додати сіль і борошно. Тісто замісити та відставити на 1 годину.
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Олію розтопити, додати куркуму, фенхель та сіль. Все змішати, поступово додаючи борошно, поки маса не розсипатиметься.
Після того, як підійде тісто, розділити його на 8-10 частин і скачати в кульки. Кожну кульку тесту тонко розкачати качалкою в пласт завтовшки приблизно 1 мм. Тісто потрібно розкочувати так тонко, як це можливо, від цього залежить дуже багато.
Перекласти пласти тіста один на одного, змащуючи їх розтопленим маслом. Коли всі пласти буде укладено, необхідно порізати тісто на смужки шириною 1,5-2 см.
Кожну смужку закрутити в рулет. Перекласти рулети на посипану борошном поверхню і дати трохи постояти, достатньо 10-15 хвилин.
Коли тісто відпочине, його слід розпластати, це можна зробити долонею або качалкою. Коржик не повинен вийти занадто тонким. У середину коржика викласти начинку і з'єднати краї тіста.
Викласти підготовлені шор-гогал на деко і помістити в розігріту до 180°С (355°F) духовку. Випікати шор-гогал протягом 25-30 хв.