Шор-гогал

Шор-гогал – рецепт с фото, азербайджанская кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 52

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 17-20 шт.

Азербайджанские рецепты

Шор-гогал – рецепт приготовления азербайджанской кухни, готовится из пресного теста с начинкой из специй, сливочного масла и муки. Это блюдо относится к несладкой выпечке. Готовится шор-гогал обычно к празднику, на Новруз Байрам и подается со сладким чаем. Приготовлениt теста для шор-гогал очень интересное, пресное тесто раскатывается очень тонко, пласты теста помазываются растопленным сливочным маслом и складываются друг на друга, после разрезаются на полоски и скручиваются в рулет, поэтому кажется, что шор-гогал приготовлен из слоеного теста. Самое главное – раскатывать тесто так тонко, как это возможно, тогда шор-гогал получится с нежной и грустящей корочкой, он будет практически таять во рту.

Ингредиенты шор-гогал

Рецепт шор-гогал

Дрожжи развести в теплой воде
1

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни шор-гогал в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто замесить и отставить на 1 час.

В топленое масло добавить фенхель, куркуму и муку
2

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Масло растопить, добавить куркуму, фенхель и соль. Все смешать, постепенно добавляя муку, пока масса не станет рассыпаться.

Раскатать очень тонко тесто
3

После того, как тесто подойдет, разделить его на 8-10 частей и скатать в шарики. Каждый шарик теста тонко раскатать скалкой в пласт толщиной приблизительно в 1 мм. Тесто нужно раскатывать так тонко, как это возможно, от этого зависит очень многое.

Пласты теста смазать маслом
4

Переложить пласты теста друг на друга, смазывая их растопленным маслом. Когда все пласты будут уложены, необходимо порезать тесто на полоски шириной 1,5 – 2 см.

Полоски теста свернуть улиткой
5

Каждую полоску теста закрутить в рулет. Переложить рулеты на посыпанную мукой поверхность и дать немного постоять, достаточно 10-15 минут.

На середину лепешки выложить начинку
6

Когда тесто отдохнет, его следует распластать, это можно сделать ладонью или скалкой. Лепешка не должна получиться слишком тонкой. В середину лепешки выложить начинку и соединить края теста.

Выпекать шор-гогал 25-30 минут
7

Выложить подготовленные шор-гогал на противень и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать шор-гогал в течение 25-30 мин.

Комментарии

Ирина (не проверено)
16.03.2018

А можно использовать в этом рецепте живые дрожжи? Если можно, скажите, как их развести, в какой пропорции.

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
08.05.2018

Можно. Пропорции 1:3, то есть 1 часть сухих к 3 частям живых. Если брать конкретно этот рецепт, то живых дрожжей необходимо 10,5 г.

Рецепты из раздела выпечка
Рецепты, которые предлагает азербайджанские рецепты