Кукурудзяна каша з соусом із баклажанів

Для приготування рецепту мексиканської кухні кукурудзяна каша з соусом з баклажанів, цибулю і часник дрібно порізати. У сковороді розігріти олію, всипати цибулю, часник і злегка обсмажити до прозорого. Баклажани помити та нарізати кубиками 1х1 см. Додати баклажани до цибулі, перемішати та обсмажити на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

Для цієї страви можна використовувати консервовані помідори у власному соку, але можна використовувати і свіжі. Якщо використовувати свіжі помідори, їх надрізати, залити окропом на 5 хвилин, а потім зняти шкірку і порізати невеликими шматочками. У сковороду з баклажанами додати помідори, якщо свіжі помідори, то необхідно додати 2-3 ст.л. томатної пасти, якщо помідори консервовані, то не потрібно. Перемішати соус, посолити, поперчити, влити 0,5 склянки води та тушити протягом 10 хвилин. За 1-2 хвилини до закінчення тушкування додати в соус базилік, можна просто порвати листя і перемішати.

У глибоку каструлю влити воду, молоко, посолити та поставити на середній вогонь. Коли суміш води з молоком закипить, всипати кукурудзяну кашу, перемішати, зменшити вогонь, можна поставити на розсікач, щоб не пригоріло. Періодично помішуючи дерев'яною ложкою, зварити кукурудзяну кашу. При подачі на кукурудзяну кашу викласти соус з баклажанів, посипати стружкою з сиру, можна прикрасити гілочкою базиліка і подати до столу.