Печінковий завіванець
1 година Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Печенковий завіванець – рецепт українського печінкового паштету, згорнутого в рулет із вершковим маслом. Не шкодуйте масла, інакше паштет вийде сухим і розсипатиметься.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт печінкового завіванця дуже простий. Печінку помити, зняти плівку, нарізати на невеликі кубики і обсмажити на олії з нашаткованою цибулею. Обсмажувати печінку необхідно до утворення скоринки.
Додати до печінки лавровий лист, запашний перець, сіль, накрити кришкою та тушкувати ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Після цього прокрутити печінку і відварені яйця 2-3 рази в м'ясорубці. Прокручену печінку збити з додаванням 100 г вершкового масла, викласти на підготовлену фольгу і розкотити в тонкий пласт.
В окремому посуді збити 200 г вершкового масла, що залишилися, з додаванням гірчиці і рубаної зелені. Збите масло викласти рівним шаром на пласт печінки і скрутити все в рулет.
Обернути завіванец фольгою, покласти в холод на 1-2 години, а потім нарізати на порції і подати із зеленню та маринованими грибами або огірками.