Кабачкова ікра з гострим перцем
1 година 30 хвилин Вихід:
1,5 л Складність:
Середня
Кабачкова ікра з гострим перцем – рецепт української кухні, просто та смачно. Рецептів кабачкової ікри дуже багато, хтось додає гарбуз, є рецепти із солодким перцем. Цей рецепт не містить нічого зайвого, тільки те, що підкреслює і, можливо, покращує ніжний смак кабачків. Невелика кількість гострого перцю надає кабачковій ікрі яскравості та легкої пікантності.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт кабачкова ікра з гострим перцем дуже простий. Моркву натерти на тертці, порізати цибулю невеликим кубиком. У сковороді розігріти олію і викласти порізану цибулю.
Коли цибуля стане прозорою додати терту моркву, перемішати і за 2 хвилини додати томатну пасту, знову перемішати.
Тушкувати моркву з цибулею на середньому вогні ще близько 1-2 хвилини. Кабачки помити очистити від шкірки і порізати невеликим кубиком. Викласти кабачки до цибулі та моркви, посолити, поперчити, додати цукор. Накрити кришкою і тушити до повної готовності кабачків, періодично помішуючи.
Коли кабачки приготуються та стануть м'якими, додати подрібнений часник та гострий перець. Влити оцет, перемішати і готувати протягом 2-3 хвилин.
Не знімаючи з вогню, за допомогою занурювального блендера подрібнити все до пюре. Ікру з кабачків ще кілька хвилин прогріти, періодично помішуючи на повільному вогні, має піти вся зайва рідина.
Поки готується кабачкова ікра, простерилізувати банки та кришки. У підготовлені банки перекласти ікру, накрити кришками та перевернути до повного остигання.