Торт «Ленінградський»
2 години Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Торт «Ленінградський» – рецепт смачного кондитерського виробу, коржі при випіканні не повинні бути пересушені, інакше торт буде твердим. При розкочуванні тіста не потрібно його робити тонше 5 мм, інакше при випіканні коржі сильно висушуватимуться, що в результаті позначиться на смаку торта.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту торт «Ленінградський» у кухонний комбайн помістити розм'якшене вершкове масло, цукор, вбити яйце та збити до однорідної пишної маси.
Борошно змішати з розпушувачем, просіяти, додати комбайн до інших продуктів і збити до однорідності. Підготовлене тісто для торта «Ленінградський» розділити на 4 частини, обернути харчовою плівкою та помістити в холодильник на 15-20 хвилин.
Після закінчення часу кожну частину тісту розкотити завтовшки 0,5 см і за допомогою шаблону 18х18 см вирізати квадрат. Вирізані квадрати тіста перекласти папером для випічки та помістити в морозилку на 10-15 хвилин. Випікати коржі в розігрітій до 200 ° C (390 ° F) духовці протягом 10-15 хвилин.
Готові коржі для торта "Ленінградський" остудити, не знімаючи з паперу. При обрізанні тіста залишатимуться відходи - їх також потрібно випекти, потім вони знадобляться при обсипанні боків торта.
Помадку викласти в каструлю та поставити на повільний вогонь для розпалювання. До помадки додати какао і щоб помадка була більш тягучою, додати 1-2 ст.л. води. Все добре перемішати, вибрати рівний корж і нанести на нього помадку. Відставити корж із помадкою убік для застигання.
Для приготування крему необхідно заздалегідь вийняти всі інгредієнти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Жовток змішати із молоком, процідити, а потім поставити на середній вогонь. До молока та жовтка додати цукор, ванільний цукор, перемішати та довести до кипіння. Варити сироп протягом декількох хвилин, періодично помішуючи до загусання.
Масло збити добіла і тонким цівком влити охолоджений сироп, не перестаючи збивати. У карнетик із фігурною насадкою покласти 3 ст.л. з гіркою крему, а в крем, що залишився, додати какао і збити.
Кремом з додаванням какао промазати 3 коржі, укладаючи їх один на одного, і накрити коржом, що залишився з помадкою. Боки торта також обмазати кремом, а потім обсипати випеченими та подрібненими обрізками тіста. Кремом з карнетика та потовченими волоськими горіхами прикрасити поверхню торта. Готовий торт «Ленінградський» помістити в холодильник і дати добре застигнути крему, а потім вийняти, розрізати на порційні шматочки і подати до столу.