Нуга
40 хвилин Вихід:
900 г Складність:
Середня
Нуга – кондитерський виріб італійської кухні, хоча французи заперечують цей факт. Нугу готують із волоських горіхів, також із мигдалю, але ніяк не з арахісу. Крім горіхів у нугу можна додавати цукати, ваніль, цедру лимона, шоколад тощо.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для такого чудового рецепту як нуга, перш за все, необхідно приготувати сироп. Мед змішати з цукром, влити воду, перемішати і поставити на повільний вогонь. Довести сироп до кипіння і варити приблизно 10 хвилин, не перестаючи помішувати.
Щоб перевірити готовність сиропу, його необхідно капнути в холодну воду - крапля повинна опуститися на дно застиглою кулькою, але залишитися м'якою. В окремому посуді збити білки зі щіпкою солі до твердих піків. Не перестаючи збивати білки, влити в них тонким струмком гарячий сироп.
Збивати нугу доти, доки лопаті міксера не почнуть в'язнути. Після цього додати горіхи і перемішати. Неглибоку форму вистелити фольгою, змастити олією, викласти в неї нугу товщиною приблизно в 1 см, розрівняти і поставити на 1 годину в холодильник.
Після того, як нуга застигне, вийняти її з форми, зняти фольгу і розрізати на невеликі квадратики.