Ломейн зі смаженої свинини
1 година Вихід:
2-4 порції Складність:
Середня
Ломейн зі смаженої свинини – рецепт приготування гуандунської новорічної страви. Локшина в цій страві має особливе значення, вона символізує довголіття. Так само цю страву готують і на день народження, при цьому локшину не можна різати, тим самим китайці бажають іменинника довгих років життя. Готується страва дуже швидко, тому краще підготувати всі інгредієнти, все зважити і порізати, а потім починати приготування.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт ломейн зі смаженої свинини готується досить просто і швидко, щоб не заплутатися в інгредієнтах найкраще відміряти та підготувати всі необхідні продукти. У глибокій мисці змішати кунжутну олію, рисове вино та розведений у 2 ст.л. крохмаль. Свинину для ломейну краще вибрати пісну. Перед нарізкою м'ясо помістити в морозилку на 20-30 хвилин, це полегшить нарізку, тому що різати потрібно дуже тонкими скибочками. Нарізану свинину опустити у підготовлену рідину, перемішати, накрити плівкою та відставити у холодильник на 30 хвилин.
У сковороді розігріти олію і обсмажити з двох боків свинячі скибочки. Після обсмажування скибочки нарізати смужками завширшки 1см. і довжиною 5 см.
У сковороду влити невелику кількість олії. Зелену цибулю нарізати по 5 см і викласти в розігріту олію. Обсмажувати цибулю на сильному вогні протягом 1 хвилини.
Слідом до цибулі додати порізану смажену свинину. Перемішати і смажити близько однієї хвилини.
Пекінську капусту нарізати тонкою соломкою, паростки сої промити холодною водою. Підготовлені продукти додати до м'яса та перемішати.
Поверх свинини та овочів викласти яєчну локшину, попередньо відварену, полити соєвим соусом, устричним соусом, підсолити та перемішати. Готувати ломейн ще кілька хвилин на сильному вогні інтенсивно помішуючи, а потім подати до столу.