Яйця зі шпинатом

Для приготування рецепту китайської кухні яйця зі шпинатом, моркву очистити помити і натерти на великій тертці. Гриби помити та нарізати соломкою. Яйця обсмажити на олії. Щоб обсмажені яйця виглядали красиво, потрібно використовувати звичайну бляшанку з-під консервів. Попередньо із банки потрібно вирізати дно, нам потрібна циліндрична форма. На сковороду влити столову ложку олії, коли олія нагріється поставити банку в сковороду. У банку вбити одне яйце, не розбиваючи жовток, і обсмажити до готовності. Банку не дозволить білку розтектися по всій сковороді і, таким чином, яєчня глазурі виглядатиме красиво. Не варто довго смажити яйця, жовток повинен бути злегка вологим.

У каструлю влити воду приблизно 1,5 літра і закип'ятити. Коли вода закипить, додати гриби та сіль. Варити гриби не довго, приблизно 1-2 хвилини, а потім вийняти шумівкою. У туж саму воду всипати терту моркву і чайну ложку олії. Моркву корисніше вживати з олією. Моркву, так само, як і гриби варити 1-2 хвилини, а потім вийняти шумівкою. І останнє - в каструлю всипати листя шпинату, шпинат потрібно ошпарювати трохи довше, щоб випарувати щавлеву кислоту приблизно 2-3 хвилини. Після ошпарювання відкинути шпинат на сито і трохи віджати зайву рідину.

Тепер справа за оформленням яєць зі шпинатом, адже страва має бути не тільки смачною, а й красивою. На підготовлену тарілку поставити ту саму бляшанку і пошарово в неї укласти шпинат, моркву і гриби, все трохи спресувати. Після акуратно зняти бляшанку і вийде красива вежа, зверху укласти смажене яйце, а навколо полити молочним соусом.

Для соусу в сотейник влити молоко, щіпку солі та поставити на середній вогонь, влити воду та довести до кипіння. Крохмаль розвести столовою ложкою холодної води та влити в молоко. Прогріти соус ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи, а потім полити підготовлені яйця зі шпинатом.