Суфле із баклажанів
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Суфле з баклажанів – рецепт французької кухні, суфле з баклажанів можна готувати в порційному посуді, в ньому ж і подавати, а можна у формі для випікання.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту суфле з баклажанів баклажани помити, розрізати на 4 частини, посолити і відставити на 10 хвилин.
Часник перетерти у ступі з мускатним горіхом, сіллю та перцем. Вершки та яйця збити окремо.
Баклажани віджати, залити водою та варити на середньому вогні до м'якості. Коли баклажани зваряться, розім'яти їх, а потім збити з вершками, яйцем та спеціями. Окремо приготувати соус для суфле із баклажанів.
На суху гарячу сковороду всипати борошно, і злегка підсушити, після додати вершкове масло і обсмажити до злегка коричневого кольору. Тонким цівком влити в борошно молоко, постійно помішуючи, краще вінчиком, щоб не було грудочок. Слідом за молоком додати тертий сир. Коли сир розплавиться і соус стане однорідним, втрутити його в масу баклажанів.
Духовку розігріти до 180 ° С (355 ° F), прогріту форму для випікання змастити вершковим маслом, викласти суміш у форму і запікати протягом 30 хвилин. Подавати суфле з баклажанів до гарячого столу.