Овочеве асорті в соусі
30 хвилин Вихід:
6 порцій Складність:
Низька
Овочеві асорті в соусі – рецепт приготування страви китайської кухні, добре підібрані овочі в поєднанні кисло-солодкого соусу, будуть набагато смачнішими, якщо їх витримати протягом 3-4 годин. Тоді всі смаки з'єднаються і будуть гармонійнішими. Якщо вам не подобається гостре, червоний перець не обов'язковий, можна просто розжарити кунжутну олію і полити асорті.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви китайської кухні овочеве асорті в соусі баклажани помити і, не очищаючи, порізати однаковими скибочками. Після цього з баклажану потрібно видалити гіркоту, для цього посипати його щіпкою солі, перемішати, а через 5 хвилин віджати.
Стебла селери помити і нарізати під кутом, не надто товстими скибочками. Огірок помити, а потім нарізати навскіс приблизно в товщину порізаного раніше селери. Перекласти селеру та огірок у миску і злегка підсолити.
Цибулю очистити від шкірки і нарізати соломкою. Кинзу помити, зайву воду струсити, а потім порізати не надто дрібно. Імбир очистити та нарізати соломкою. Арахіс залити теплою водою і дати йому набрякнути. Часник очистити і нарізати тонкими кружальцями.
Набухлий арахіс вийняти з води, до нього додати сіль, цукор і влити соєвий соус. Далі в миску з арахісом додати порізаний імбир, цибулю, огірки, селеру та кінзу. Все добре перемішати.
У гарячу сковороду влити кунжутну олію, потім додати часник і порізані баклажани. Не забувайте, що в Китаї все готується на максимальному вогні і тому не позіхайте. Добре перемішуючи, обсмажити баклажани до золотистого кольору, а потім перекласти в миску до інших продуктів.
У розігріту сковороду влити кунжутне масло|мастило| 1-2 ст.л., слідом висипати гострий перець і злегка обсмажити. Обсмажений перець разом з олією вилити в овочі та добре перемішати. Посипати овочеве асорті кунжутом і відставити страву на 3-4 години, щоб вона добре настоялась.