Рибки з гречаного борошна

Для приготування рецепту страви китайської кухні рибки з гречаного борошна, змішати два види борошна, влити воду і замісити круте тісто. Накрити тісто мокрим рушником чи харчовою плівкою і відставити на 15 хвилин. Коли тісто відстоиться, розділити його на 4 частини – з невеликим шматочком буде легше працювати.

Кожен шматочок скачати в джгут діаметром приблизно 1,5 см, а потім розрізати на шматочки в 1,5 см. Кожен шматочок скачати в невеликі джгутики, звужені до кінців, на вигляд має нагадувати веретено.

Після заготівлі для рибок укласти на бамбукову рельєфну дощечку і, злегка, натискаючи, простягнути їх до себе. При цьому тісто скручується, так і стає схожим на черепашку, тільки злегка витягнуту. Якщо тісто при натисканні прилипатиме до дощечки, його потрібно присипати борошном. У глибокій каструлі закип'ятити підсолену воду, всипати гречані рибки та відварити. Не потрібно рибок варити занадто довго, як тільки випливуть, порахуйте до 10 і можна виймати шумівкою. Готові рибки мають бути пружними, а тісто має повністю проваритись. Готових рибок перекласти на блюдо, зверху посипати перетертим із кунжутом гострим перцем.

Окремо для приготування заправки для риби. У сковороді розігріти олію, додати перець горошок, нарізані пластинками цибулю та імбир. Обсмажувати спеції на повільному вогні протягом 1-2 хвилин. Після спеції вийняти шумівкою, вони ароматизували олію і більше нам не знадобляться, а ароматною гарячою олією полити зверху рибок. Але щоб страва була ще смачнішою, в сковороду влити соєвий соус, оцет і прогріти на середньому вогні, а потім полити рибок із гречаного борошна, прикрасити зеленню та подати до столу.