Йоркширський пудинг
30 хвилин Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Йоркширський пудинг – рецепт приготування англійської кухні, старовинний рецепт страви, яку досі подають у пабах із цибульним соусом. Готується пудинг не важко, але все ж таки слід дотримуватися деяких правил.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту англійської кухні йоркширський пудинг у склянку або кухоль вбити яйця, заміряти висоту вбитих яєць у склянці. Після відміряти стільки ж молока і стільки ж борошна. Збиваючи молоко з яйцями вінчиком, поступово всипати борошно. Форму для випікання змастити олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин, щоб форма добре прогрілася. У прогріту форму вилити тісто так, щоб воно заповнило форму трохи менше половини і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Окремо до пудингу готується соус із цибулі, м'ясного бульйону та приправляється порошком каррі. Цибулю очистити і дрібно нарізати, в сковороді розігріти олію викласти цибулю і обсмажити до м'якості на повільному вогні. Коли цибуля стане м'якою і змінить колір до прозорого, влити бульйон і перемішати. Після цього додати порошок каррі, чорний перець і сіль. Тушкувати соус на повільному вогні, доки цибуля не стане темною, а консистенція соусу злегка тягучею.
Пудинг можна готувати в одній великій формі для випікання, а можна в маленьких формах. Не переживайте, що йоркширський пудинг після виймання його з духовки опадає – це нормально. Правильно приготовлений пудинг із правильним співвідношенням борошна та рідини повинен опадати. У тарілку викласти соус, а зверху покласти пудинг і подати до столу.