Крильця Баффало
2 години Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Крильця Баффало (Buffalo Wings) – рецепт страви американської кухні. Це досить цікавий рецепт, ми звикли маринувати м'ясо і птицю в рідкому соусі або в спеціях, в рецепті ж крилець баффало маринад складається з борошна, меленої паприки і гострого меленого перцю. Є кілька способів приготування крилець баффало, їх запікають у духовці, смажать на грилі, але класичним вважається рецепт крилець баффало, коли їх смажать у фритюрі.
Хоча фритюр не надає їм гарного кольору, зате його надає гострого соусу, в якому крильці після обвалюються. На перший погляд здається, що соусу мало, але це не так. Помістіть крильця і соус у щільний поліетиленовий пакет або в контейнер з кришкою, що щільно закривається, і потрясіть. Соус рівномірно покриє крильця, і вони набудуть гарного апетитного вигляду. Як гострий соус в оригінальному рецепті крилець баффало використовувався соус Frank's RedHot Original, також для цієї страви підходить Tabasco buffalo style hot sauce, або інший соус з гострого перцю.
Обов'язковим пунктом рецепту крилець баффало є соус із сиру з блакитною пліснявою, який подається з ними і, звичайно ж, стебла селери та морква. Без цього доповнення крильця баффало не будуть самими собою. З соусом із сиру з пліснявою смак селери та морква відкриваються по-новому, і навіть ті, хто не дуже люблять ці продукти, гідно оцінять їх.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту американської кухні крильця баффало в борошно всипати мелену паприку, мелений гострий перець, сіль і перемішати. Це, як не дивно – маринад.
Якщо ви збираєтеся готувати із заморожених крилець, їх потрібно з вечора перекласти з морозильної камери в холодильник, щоб вони розморозилися. Крильця добре помити і порізати фалангами, якщо крильця з трьома фалангами - остання не потрібна, можна залишити їх для бульйону.
Помиті курячі крильця перекласти на кухонний рушник, обсушити, а потім змішати з маринадом з борошна та перцю. Потрібно, щоб маринад покрив крильця повністю, з усіх боків рівномірно. Залишити курячі крильця маринуватися в холодильник на 50-60 хвилин.
Поки маринуються курячі крильця, можна підготувати соуси. Першим використовуватиметься соус «баффало». Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Змішати всі інгредієнти соусу «баффало» і відставити на якийсь час – поки нічого робити з ним не потрібно.
Що стосується соусу з блакитного сиру, в мисці змішати вінчиком всі інгредієнти, крім сиру з пліснявою та лимоном. З половинки лимона видавити сік і додати в соус. Сир з блакитною пліснявою розкришити або дрібно порізати, а також віночком змішати в однорідну масу з іншими інгредієнтами. Соусу багато не буває, так що Ви можете, сміливо збільшити його в об'ємі вдвічі, а то й у три.
Якщо є фритюрниця - чудово, якщо ні - можна влити масло в жаровню або в глибоку сковороду, щоб вийшов шар не менше 5 см. Коли масло добре розігріється, викласти промариновані крильця баффало і обсмажити їх з усіх боків. Смажити курячі крильця потрібно протягом 10-15 хвилин або до світло-коричневого кольору. Обсмажені курячі крильця перекласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Тепер дійшла черга до відкладеного соусу «баффало». Поставити соус на повільний вогонь, перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити - інакше може розшаруватися. Підігрітий соус "баффало" викласти в щільний поліетиленовий пакет або, що навіть зручніше - пластиковий контейнер з кришкою. Туди ж перекласти обсмажені курячі крильця, щільно закрити і потрясти так, щоб соус баффало рівномірно покрив всі крильця.
Моркву почистити і порізати крупною соломкою, селера помити і розрізати розмір моркви. У миску з соусом з блакитного сиру вставити моркву та селеру, а навколо викласти крильця баффало. Все – можна звати друзів. Так, і ще – курячі крильця баффало відмінно поєднуються з пивом та переглядом футболу.