Рублена баранина в айві (оші бехи)
2 години Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Рублена баранина в айві (оші бехи) – рецепт приготування страви узбецької кухні, баранину не обов'язково рубати, можна перекрутити на м'ясорубці з великими отворами.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви узбецької кухні рубана яловичина в айві (оші бехи), баранину краще брати на реберцях. М'ясо з ребер зрізати і перекрутити на м'ясорубці з великими отворами з цибулею та часником. У фарш додати перетерті в ступі спеції, паприку, сіль і добре вимісити фарш. Підготовлений фарш накрити плівкою та поставити в холодильник на годину.
Айву помити, розрізати вздовж навпіл і за допомогою чайної ложки вийняти серцевину та насіння. Після цього, вичистити з айви м'якоть, залишаючи стінки приблизно 5 мм. Вичищену м'якоть не викидати вона ще знадобиться.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Моркву нарізати довільно, але крупно. Солодкий перець нарізати так само, як і моркву.
У казан або жаровню з товстими стінами покласти шматочки олії, зверху викласти реберця, після порізану цибулю, моркву, м'якоть айви та солодкий перець. На подушку з овочів викласти айву, начинену фаршем.
Посипати дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп, кінза), накрити жаровню кришкою і поставити на повільний вогонь. Готувати рубану баранину в айві протягом 1,5-2 годин, подавати в гарячому вигляді з овочами та соком, який утворився при приготуванні.