Качина грудка з овочами
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Качина грудка з овочами – рецепт французької кухні, не завжди можна зустріти легкі у приготуванні французькі рецепти. Качині грудки дуже легко готувати, використовується невелика кількість продуктів, але є кілька нюансів. У Франції качині грудки подають напівсирими, для деяких це може бути незвичайно до смаку. Однак варто спробувати, якщо Вам не сподобається, завжди можна довести м'ясо до повної готовності в духовці.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту качина грудка з овочами, спочатку необхідно підготувати грудку качину. Перевернути качину грудку шкірою вниз і філірованим ножем зрізати зайвий жир і білу мембрану. Після перевернути грудку шкірою вгору і зробити надрізи на шкірі навхрест, не прорізаючи грудку, а лише шкіру та підшкірний жир.
Викласти підготовлені качині грудки шкірою вниз у суху холодну сковороду і включити середній вогонь. Через час жир з качиної грудки буде висмажуватись, злегка потрясіть сковороду. Смажити качину грудку не перевертаючи доти, доки шкіра при постукуванні не буде дзвеніти.
Викласти смажені качині грудки на дошку, посипати з двох сторін сіллю, перцем і покласти в сковороду, але вже м'ясом вниз. Смажити качину грудку протягом 5 хвилин або доти, поки м'ясо не покриється гарною скоринкою. Готові качині грудки викласти на дошку і нарізати шматочками.
Квасолю відварити в підсоленій воді, а потім заправити вершковим маслом. Буряк відварити, тонко нарізати, викласти на підготовлену страву, полити оливковою олією, посолити та поперчити. Викласти відварену квасолю та обсмажені качині грудки. До качиних грудок можна подати червоне вино – і Ви вже у Франції.