Ньокі зелені
1 година Вихід:
1,2 кг Складність:
Середня
Ньоккі зелені – рецепт італійської кухні, основою для ньоккі завжди є картопля, проте якщо додати до картоплі шпинат або буряк, наприклад, можна отримати різноманітність смаку і кольору. Зелені ньоккі добре поєднуються з будь-якими приправами. Їх можна просто заправити топленим вершковим маслом і посипати сиром, сирним соусом, або соусом на основі морепродуктів, наприклад, креветками.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт Ньоккі зелені дуже простий. Шпинат добре помити та висушити. Перекласти шпинат у сотейник. Накрити кришкою та поставити на повільний вогонь. Можна влити невелику кількість води, але не обов'язково.
Коли рідина випарується, а шпинат потемніє, перекласти на сито і віджати зайву рідину. Тушкований шпинат дрібно порубати ножем.
Картоплю відварити в шкірці, поки вона ще тепла, очистити і натерти на великій тертці. А потім дати охолонути.
У мисці змішати картоплю та шпинат. Додати борошно, сіль і перемішати.
Викласти тісто на посипану борошном дошку і вимісити. Якщо тісто занадто липке додати невелику кількість борошна, але не надто багато. Тісто не повинно бути тугим, інакше гночетті вийдуть твердими.
Розділити тісто на кілька частин і скачати ковбаскою завтовшки 2-3 мм. Від кожної ковбаски відрізати невеликі шматочки.
Далі ньоккі потрібно буде сформувати. В Італії для цього використовують спеціальні дощечки з борозенками. Можна використовувати шпажки. Поклавши кілька штук навряд. Також можна скористатися звичайною вилкою. Зелені ньоккі відварити в киплячій підсоленій воді, вони спливуть, коли будуть готові. Вийняти ньоккі шумівкою, посипати пермезаном чи полити соусом і подати.