Гороховые зразы
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 10-12 шт.
Украинские рецепты
Гороховые зразы – рецепт приготовления блюда украинской кухни, тесто для зраз может быть разным, в данном случае – из гороха и манной каши. Если при приготовлении тесто получилось слишком жидким, в него нужно добавить муку. Для начинки можно использовать любое мясо, хорошо пойдет свинина с салом или говядина. Сочность начинке придает обжаренный лук. Подавать гороховые зразы можно с молочным или грибным соусом или со сметаной.
Ингредиенты гороховых зраз
- Яйца 2 шт.
- Панировочные сухари 1 стакан
- Для теста
- Горох сухой 1 стакан
- Манная крупа 0,5 стакан
- Яйца 2 шт.
- Для начинки
- Свинина 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливочное масло 2 ст.л.
Рецепт гороховых зраз
Для рецепта украинской кухни гороховые зразы, горох залить водой и поставить для набухания. Когда горох впитает в себя достаточное количество воды и разбухнет, залить его холодной водой и отварить до готовности.
Вареный горох откинуть на сито и дать стечь воде, а после истолочь или пропустить через мясорубку.
В отдельной посуде вскипятить 2 стакана воды, всыпать манную крупу, перемешать и, периодически помешивая, варить манную крупу в течение 15 минут. Лучше всего мешать деревянной лопаткой и попытаться выпарить как можно больше воды из каши.
Соединить манную кашу и горох, посолить, поперчить. Если тесто на ваш взгляд слишком жидкое – добавьте муку. От того, как Вы сварили манную кашу, зависит количество муки, но тесто для зраз не должно быть тугим, оно должно быть мягким и слегка прилипать к рукам.
Из свинины приготовить фарш. Лук мелко порезать и обжарить на разогретом масле до слегка золотистого цвета. К луку добавить фарш, посолить, поперчить и жарить, пока фарш не поменяет цвет.
Из горохового теста отщипнуть небольшой кусочек и раскатать небольшую лепешку. На середину лепешки выложить начинку и соединить края. Сформовать зразы, окунуть их во взбитые яйца, после – в панировочные сухари, и обжарить на сковороде с растительным маслом.
Жарить гороховые зразы со всех сторон, периодически переворачивая. Готовые гороховые зразы подавать в горячем виде с соусом или со сметаной. В качестве гарнира к гороховым зразам можно подать салат или зелень.
