Біточки з вареного м'яса
1 година 30 хвилин Вихід:
25-30 шт. Складність:
Середня
Біточки з вареного м'яса - рецепт приготування італійської кухні, готуються биточки з будь-якого м'яса, можна взяти яловичину, свинину або куряче м'ясо. Якщо пармезану немає, його можна замінити будь-яким твердим сиром нежирних сортів. В Італії такі біточки (polpette) готують у кожній родині, і, звичайно ж, кожна господиня додає в них свою «родзинку». Polpette di lesso – так це звучить італійською, чудовий і простий рецепт родом з Тоскани.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту італійської кухні биточки з вареного м'яса, картоплю помити і відварити в шкірці. Ще гарячим очистити картоплю і розім'яти до пюре.
Яловичину, свинину чи курку відварити. Видалити всі хрящі, шкіру та жир, а потім порізати. Різати м'ясо потрібно дрібним кубиком, але не надто, щоб не вийшло пюре.
Петрушку помити, видалити гілочки, знадобиться тільки листя. Листя петрушки порубати разом із часником.
Сир, бажано пармезан, натерти на дрібній тертці. Якщо пармезану немає, можна використовувати будь-який твердий сир нежирних сортів.
У глибокій мисці змішати картоплю, м'ясо, петрушку з часником і тертий сир. Додати яйця, посолити, поперчити та добре перемішати до однорідної маси.
З підготовленого фаршу сформувати руками невеликі біточки і обваляти їх у панірувальних сухарях. Щоб фарш менше прилип до рук, перед формуванням змочіть руки в холодній воді.
У розігріту пательню влити олію і викласти підготовлені біточки. Смажити біточки з двох боків до рум'яної скоринки. Подають polpette гарячими або холодними, вони гарні в будь-якому вигляді.