Рулет зі свинячої грудинки
472 ккал
Рулет зі свинячої грудинки – дуже простий рецепт. Рулет виходить м’яким і водночас з ароматною, красивою та хрусткою скоринкою. Рулет чудово підійде до святкового різдвяного столу або на будь-яке інше свято. Це страва для святкового меню з розділу основні страви. Рулет не обов’язково потрібно з’їсти весь у перший же день. Обгорніть рулет плівкою та поставте в холодильник, у холодному вигляді він так само смачний. За таким самим принципом можна приготувати рульку.
Інгредієнти рулету зі свинячої грудинки
Як приготувати рулет зі свинячої грудинки
Step Title
Підготовка свинячої грудинки
Розріжте грудинку вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб отримати пласт для згортання. Змішайте копчений коріандр із сумішшю перців, розмарином і дрібкою солі, щоб спеції рівномірно розподілилися по м’ясу.
Step Title
Приправлення та формування рулету
Перетріть спеції у ступці для активнішого розкриття аромату. Ретельно натріть грудинку сумішшю, втираючи її в поверхню. Згорніть м’ясо в щільний рулет, починаючи з м’ясної частини, щоб шар жиру залишився зовні. Обв’яжіть рулет кулінарною ниткою для збереження форми під час варіння.
Step Title
Варіння рулету
Покладіть рулет у глибоку каструлю, додайте лавровий лист, цибулю в лушпинні, сіль та соєвий соус. Залийте водою так, щоб м’ясо було повністю покрите. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменште нагрів і варіть 1,5-2 години, щоб м’ясо стало м’яким і зберегло соковитість.
Step Title
Запікання до хрусткої скоринки
Вийміть рулет із бульйону та обережно зніміть нитки. Змастіть поверхню соусом якиторі або іншим соусом за смаком, наприклад барбекю. Перекладіть у духовку, розігріту до 250°С, і запікайте близько 40 хвилин, поки скоринка не стане рум’яною та хрусткою.
Поради щодо рулету зі свинячої грудинки
-
Для більш насиченого смаку залишайте рулет у бульйоні до повного охолодження. Це дозволяє волокнам м’яса краще ввібрати аромат спецій і соєвого соусу. Після охолодження зберігайте рулет у холодильнику, щільно загорнувши в плівку, щоб зберегти вологість і структуру.
-
Під час запікання використовуйте решітку або форму з невисокими бортиками, щоб гаряче повітря рівномірно циркулювало навколо рулету. За потреби перевертайте рулет один раз, щоб скоринка утворилася з усіх боків і залишалася хрусткою після охолодження.
-
Якщо потрібна більш виражена карамелізація, за 5-7 хвилин до завершення запікання увімкніть режим верхнього нагріву або гриля. Слідкуйте за процесом, щоб скоринка підрум’янилася, але не пересохла.